home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec1000.zip / REC1097 < prev    next >
Internet Message Format  |  1993-01-25  |  2KB
  1. Path: not-for-mail
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Distribution: world
  4. From: bose!charlie@uunet.UU.NET (Charles Bures)
  5. Date: Fri, 3 Apr 92 16:29:18 EST
  6. Subject: OVO-LACTO: Old French Cake
  7. Summary: orig. subject: Old French Cake recipe
  8. Archive-Name: recipes/ovo-lacto/old-french-cake
  9. Keywords: recipe ovo lacto old french cake
  10. Followup-To: rec.food.veg
  11. Organization: ?
  12. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  13. Message-ID: <29E478F9.687C@mthvax.cs.miami.edu>
  14.  
  15. Amy Vanderbilt's COMPLETE COOKBOOK
  16.  
  17. Old French Cake
  18.  
  19. 1/2 cup butter                    1 tsp powdered mace
  20.   1 cup sugar                   1/4 tsp salt
  21.   3 eggs, well beaten           1/4 cup milk
  22.   2 cups sifted flour         1 1/2 cups chopped raisins
  23.   2 tsp baking powder                    flour
  24.  
  25. Start oven at 250F; preheat 1 hour. Grease 9x9 inch pan and
  26. dust lightly with flour.
  27.  
  28. Cream butter, adding sugar gradually. Beat eggs in gradually until
  29. mixture is light. Mix and sift dry ingredients.  Sift into egg mixture
  30. alternately with milk,blending carefully.  DO NOT BEAT !
  31.  
  32. Sprinkle raisins lightly with flour; shake in sieve, then add to
  33. batter. Pour into prepared pan.
  34.  
  35. Bake 1 hour or until cake tester shows done and it has shrunken
  36. slightly from sides of pan. Let cool in pan few minutes, then turn out
  37. and cool on rack. Frost with special butter frosting.
  38.  
  39. SPECIAL BUTTER FROSTING
  40.  
  41. Combine 3 tbl butter with 2 cups confectioners' sugar, beating until
  42. well creamed. Add 3 tbl milk or strongly brewed coffee and 1 tsp
  43. vanilla. Beat all until smooth.  Or use 3 tbl lemon juice and grated
  44. peel 1 orange or lemon in place of milk and coffee.
  45.  
  46. Be sure not to use an overly refined cake flour for this.  It is
  47. supposed to be of coffee-cake texture. Its long baking in a slow oven
  48. approximates the Dutch-oven baking of the French farm kitchen.  We have
  49. this often with evening tea and there is never any left to grow stale.
  50.  
  51. **** Submitter's note :  I often skip the mace, the raisins, and the
  52. frosting AND IT'S STILL GREAT !  Just don't use a mixer to beat the mixture.
  53.  
  54.